十月，霜降已過，溫度漸涼，洋溢著幸福的季節里，小佳為大家帶來一款養顏又好吃的甜品“伯爵紅茶奶酪蛋糕卷”。
咬上一口松軟帶著紅茶香味的蛋糕胚，再加上絲滑蓬松的奶油，在你的舌尖縈繞久久不能散去~這款顏值與口感并存的“伯爵紅茶奶酪蛋糕卷”作為下午茶是一種不錯的選擇哦！讓我們一起做起來吧~
食材準備
輔料
30分鐘
上下火150度
制作步驟
1.煮奶茶：將牛奶放奶鍋小火加熱后放入1個茶包，繼續加熱約1分鐘后蓋好燜3分鐘，濾出奶茶，冷卻備用。
02.制作蛋黃糊：取60g奶茶、色拉油和10g細糖放入打蛋盆里，用手動打蛋器攪拌至糖完全融化的乳化狀態。
03.篩入面粉，翻拌均勻。
04.將4個蛋黃加入，攪拌均勻。
05.將1個茶包的茶末加入面糊中，拌勻后蓋好備用。
06.打發蛋白霜：將4個蛋白加入檸檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入40g細糖，打發至提起打蛋頭有大彎角的狀態。
07.混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻，再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻成細膩的面糊。
08.將拌好的面糊倒入墊油布的28*28方形烤盤中，搖動烤盤使面糊平整，震出大的氣泡。
09.烤箱，提前上下火170度預熱好，烤盤放入中層烤網，門上夾上門墊，溫度調整為上下火150度，烘烤約30分鐘，最后3分鐘可開啟熱風使表面干燥一些。
10.烘烤結束蛋糕卷出爐，提起油布將蛋糕卷脫出烤盤放晾架上，撕去周邊稍晾涼一會后表面墊油紙將蛋糕翻面，撕去底部油布，表面虛蓋一張油紙防吹。
11.制作奶酪霜：奶油奶酪提前軟化后加入細糖、海鹽和朗姆酒打散，再分次加入淡奶油，攪拌打發至細膩順滑有紋路的狀態。
12.卷制：臺面放油紙，蛋糕卷正面朝上，抹上一層薄薄的奶酪霜，借助搟面杖及油紙將蛋糕卷卷好，用油紙包好放冰箱冷藏30分鐘。
13.蛋糕卷的表面擠上剩余的奶酪霜，表面用焦糖餅干裝飾一下即可。
1、煮奶茶時煮至奶鍋周邊微微冒泡就可以了，留意不要煮沸，牛奶煮沸的話，很容易溢出奶鍋。
2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱性能適當調整哦~
3、伯爵紅茶是西方很受歡迎的一種茶，它比傳統紅茶的風味更豐富，而這款用伯爵紅茶來制作蛋糕卷，蛋糕體茶香濃郁，搭配醇厚的奶酪餡，每一口都回味無窮，非常好吃。
